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開心果
 日期:2009-05-11  總瀏覽: 9705
  開心果,又名阿月渾子、無名子,是現在人們生活中十分常見的休閑干果。它主要產于敘利亞、伊拉克、伊朗、前蘇聯西南部和南歐,我國僅在新疆等邊遠地區有栽培,所以內地的人雖然常吃,卻并不熟悉。傳說公元前5世紀波希戰爭時,波斯人全靠這種阿月渾子才使軍隊精力旺盛,連打勝仗的。當時波斯牧民在游牧時,必身帶足夠的阿月渾子,才進行較遠的遷移生活。

  作為一種世間罕有的美食,開心果是示巴女王(Queen of Sheba)最鐘愛的食品。示巴女王曾下令,她統治的領土上出產的所有開心果都歸她本人及王室所有。

  開心果果仁含有維生素E等成分,有抗衰老的作用,能增強體質。古代波斯國國王視之為“仙果”。由于開心果中含有豐富的油脂,因此有潤腸通便的作用,有助于機體排毒。

  開心果的味道很特殊,很香又帶點自然的咸,吃起來感覺干脆利索,滿口皆香,能補充的熱量,并含有足量的纖維和礦物質。開心果是根據藥食同源的傳統觀點,利用生物工程和冷凍干燥等現代技術,將銀杏果制成美味可口,保存期長,能夠即食的方便食品.其外觀類同與美國開心果,但它已不僅是一種休閑食品還具有明顯防治心血管食療作用.有益人們的健康。

  開心果營養豐富,其種仁含蛋白質約20%,含糖15%~18%,還可以榨油,因此越嚼香味越濃,余味無窮,對身體有很好的補充營養的作用。其果仁還含有維生素E,有抗衰老的作用,能增強體質,古代波斯國國王視之為“仙果”。開心果果仁是高營養的食品,每100果仁含維生素A20微克,葉酸59微克,含鐵3毫克,含磷440毫克,含鉀970毫克,含鈉270毫克,含鈣120毫克,同時還含有煙酸、泛酸、礦物質等。種仁含油率高達45.1%。由于開心果中含有豐富的油脂,因此有潤腸通便的作用,有助于機體排毒。開心果又是滋補食藥,它味甘無毒,溫腎暖脾,被益虛損,調中順氣,能治療神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等癥。開心果除單吃和制成種點心和糕點外,在醫藥上也有廣泛的用途。據研究發現,開心果果仁里富含植物甾醇,而甾醇這種化學物質對降低膽固醇和對心臟健康大有益處。美國弗吉尼亞大學的研究員經過廣泛地測試和數據分析得出結論——在眾多果仁類食品中,開心果(阿月渾子)和葵瓜子的植物甾醇含量最高,除此之外,開心果的堅果可治腎炎、胃炎、肝炎、肺炎等,外果皮可治皮膚病、內外傷止血等。其木材細致、堅固,色澤美麗,可制精美的家具和細木工藝品。開心果在國際市場上與巴旦木同被視為堅果中的上品,具有很高的經濟價值,是老少皆宜的休閑食品。

 
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